Mandulás zabkeksz cukormentesen

Hozzávalók:

• 200g vaj

• 1 tojás

• 200g finomszemű zabpehely

• 100g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

• 50g négyszeres erősségű cukorhelyettesítő (eritrit+stevia)

• 70g őrölt mandula

• fél zacskó sütőpor

• 1 csipet só

 

Elkészítése:

 

Vehetünk őrölt mandulát is, de az egész szemekből otthon is készíthetünk darált változatot, akkor érdemes darálás előtt serpenyőben picit megpirítani a magokat.

A puha vajat a cukorhelyettesítővel és a tojással kézi mixer segítségével kikeverjük.

A lisztet keverjük össze a zabpehellyel, az őrölt mandulával, a sütőporral és a csipet sóval. A tésztából formázzunk egyforma méretű golyókat és sütőpapírral bélelt tepsiben lapítsuk ki őket, kekszformákat készítve. 200 fokra előmelegített sütőben süssük őket 10-12 percig (légkeveréses módban).

 

Nekünk egy darab golyó kb. 30 grammos lett (formázáskor mért súly), így lett 22 darab keksz.

 

Az egész adagnak 185g a szénhidráttartalma, így 22 darab keksz esetén egy darab keksznek 8,5 gramm a szénhidráttartalma. Természetesen, ha más nagyságú kekszeket csinálunk, akkor az össz-szénhidrát tartalmat osztani kell a kekszek számával és az eredmény lesz egy darab keksz szénhidráttartalma.